Συχνές
Ερωτήσεις

Ενώ η θερμίδα είναι μια μονάδα μέτρησης ενέργειας, η θρεπτική πυκνότητα αναφέρεται στην ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και φυτοχημικών που λαμβάνετε ανά θερμίδα. Για παράδειγμα, 100 θερμίδες από αμύγδαλα προσφέρουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και καλά λιπαρά που προάγουν τον κορεσμό, σε αντίθεση με 100 θερμίδες επεξεργασμένης ζάχαρης που προκαλούν απότομη αύξηση της ινσουλίνης.

Takeaway: Εστιάστε στην ποιότητα των πηγών ενέργειας και όχι μόνο στον απόλυτο αριθμό των θερμίδων για σταθερά επίπεδα ενέργειας.

Τα εποχιακά υλικά στην Ελλάδα, όταν καταναλώνονται στην ώρα τους, διατηρούν το μέγιστο των αντιοξειδωτικών τους. Η μεταφορά και η μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων εκτός εποχής συχνά οδηγεί σε οξείδωση ευαίσθητων βιταμινών (όπως η C). Η κατανάλωση, για παράδειγμα, τομάτας το καλοκαίρι εξασφαλίζει υψηλότερη βιοδιαθεσιμότητα λυκοπενίου.

Η συχνότητα των γευμάτων εξαρτάται από τον τρόπο ζωής σας (lifestyle). Η έρευνα δείχνει ότι αυτό που μετράει είναι η συνολική πρόσληψη θρεπτικών συστατικών εντός του 24ώρου. Για ορισμένους, τα συχνά γεύματα βοηθούν στη διαχείριση της πείνας, ενώ για άλλους, τρία πλήρη γεύματα προσφέρουν καλύτερη μεταβολική ευελιξία.

Η "χημεία της κουζίνας" είναι εντυπωσιακή: ενώ το βράσιμο μπορεί να μειώσει τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες (B, C), το ελαφρύ σοτάρισμα με ελαιόλαδο αυξάνει την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (A, D, E, K). Ο ατμός παραμένει η χρυσή τομή για τη διατήρηση της δομής των φυτικών ινών.